食品凍干機應用于藍莓真空冷凍干燥試驗

食品凍干機是食品真空冷凍干燥機的簡稱，廣泛應用于果蔬凍干和肉類凍干加工。在為了保存藍莓果實中的花青素和多種營養(yǎng)元素，近期通過在藍莓真空冷凍干燥試驗應用，發(fā)現(xiàn)藍莓通過凍干機進行冷凍真空干燥，解決藍莓生長環(huán)境要求較高且不易保存，時間長的藍莓不僅營養(yǎng)會流失而且口感會變差，降低了其營養(yǎng)價值和食用價值等問題。

藍莓不僅具有良好的營養(yǎng)保健作用，還具有改善視力、增強自身免疫力、抗癌、增強記憶力、抗氧化和減緩衰老等功能。根據(jù)藍莓真空冷凍干燥試驗要求，藍莓清洗瀝干整顆擺盤后放進低溫凍干機內使它內部水分快速凍成固態(tài)，再通過食品凍干機設備自動運行一次干燥和解析干燥，把藍莓的水分不經液態(tài)直接升華成氣體除去，得到含水2~5%的藍莓凍干品。因為食品凍干機在凍干藍莓過程中一直在低溫和真空狀態(tài)下運行，減少氧化反應破壞，減少酶解和化學反應，低溫下熱敏性物質得到保護，以及營養(yǎng)成分基本得到保留，因此藍莓的顏色、形狀和味道得到保護。

食品凍干機適用于藍莓凍干、肉類凍干、蔬菜凍干、奶制品凍干、保健品等凍干等多類食品冷凍干燥加工，凍干食品符合天然、營養(yǎng)、方便的要求。FZG系列食品凍干機采用一體式設計，304全不銹鋼材質，同時采用了高技術含量的制造工藝，設備*符合GMP標準。