食品真空冷凍干燥機在獼猴桃凍干片加工應用

食品真空冷凍干燥機簡稱為食品凍干機，是把含水的食品物質根據(jù)升華原理，進行低溫冷凍成固態(tài)，而后在真空環(huán)境下不經液態(tài)直接升華成氣態(tài)除去得到含水極少的凍干食品。具有保存原有食品物質的營養(yǎng)成分和色、香、味、形等基本不變。獼猴桃是具有很高價值的營養(yǎng)水果，因為鮮果難以保存和傳統(tǒng)加工會破壞營養(yǎng)成分，為了更好的保存獼猴桃營養(yǎng)成分和微量元素物質，所以食品真空冷凍干燥機在獼猴桃凍干片加工應用，成功解決了存在的難題。

獼猴桃凍干片是把預先清洗切片后的獼猴桃物料，經過食品真空冷凍干燥機的低溫-45℃冷凍結晶后，在食品凍干機物料倉內45PA以下的真空環(huán)境下，進行一次干燥和二次干燥，把獼猴桃片的水分在不經液體直接升華成氣態(tài)除去，得到含水3~5%的凍干獼猴桃片。因為獼猴桃片在低溫下運行干燥，大量的熱敏性物質比如維生素、葉綠素、胡蘿卜素等得以保存，同時酶的反應基本停止，所以極大地保存了原有的營養(yǎng)成分。在真空冷凍干燥過程中物料一直在高真空無氧環(huán)境下進行干燥處理，所以物料基本不被氧化反應。凍干后物料的水分除去得到呈多孔狀的物質，所以容易復水恢復原來的性狀，充分保存營養(yǎng)成分和微量元素物質，形狀、顏色保持基本不變。

FZG食品真空冷凍干燥機已在貴州、云南、四川等地廣泛應用于獼猴桃凍干片和獼猴桃凍干粉加工生產，同時在非獼猴桃采摘季節(jié)可以做檸檬片凍干、野生菌凍干、香菇凍干、芒果凍干、黃桃凍干和中藥材凍干等加工生產。