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食品真空冷凍干燥機(jī):米粉凍干工藝流程

點(diǎn)擊次數(shù):2599    更新時(shí)間:2020-07-14

食品真空冷凍干燥機(jī):米粉凍干工藝流程!

      食品真空冷凍干燥機(jī)生產(chǎn)米粉凍干工序:在凍干之前,把需要凍干的米粉分裝在合適的容器內(nèi),一般是玻瓶或塑料瓶,裝量要均勻,容器上端蒸發(fā)表面盡量大而厚度盡量薄,利于后續(xù)的凍干流程有效進(jìn)行;然后將容器放入與凍干箱尺寸相適應(yīng)的金屬盤內(nèi)。裝箱之前,先將凍干箱進(jìn)行空箱降溫,然后將米粉產(chǎn)品放入凍干箱內(nèi)進(jìn)行預(yù)凍,田楓品牌食品冷凍干燥機(jī)工作、其抽真空之前要根據(jù)冷凝器冷凍機(jī)的降溫速度提前使冷凝器工作,抽真空時(shí)冷凝器應(yīng)達(dá)到-40℃左右的溫度,待真空度達(dá)到一定數(shù)值后(通常應(yīng)達(dá)到100uHg以上的真空度),即可對(duì)箱內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行加熱。

一般加熱分兩步進(jìn)行,一步加溫不使米粉的溫度超過(guò)共熔點(diǎn)的溫度;待產(chǎn)品內(nèi)水分基本干完后進(jìn)行第二步加溫,這時(shí)可迅速地使產(chǎn)品上升到規(guī)定的溫度;在規(guī)定的溫度下保持?jǐn)?shù)小時(shí)后,即可結(jié)束凍干流程。

凍干結(jié)束后,要放干燥無(wú)菌的空氣進(jìn)入真空冷凍干燥機(jī)的干燥箱,然后盡快地對(duì)盛裝米粉的容器進(jìn)行加塞封口,以防米粉重新吸收空氣中的水分。凍干工序完成后就可進(jìn)行產(chǎn)品銷售。

食品冷凍干燥機(jī)結(jié)合傳統(tǒng)工藝制作出發(fā)酵水米粉,制得的成品在冷藏條件下可保存半年左右,人們食用時(shí),直接用開(kāi)水即可泡食,食用更加方便,且大限度保留了產(chǎn)品的外形、口感和營(yíng)養(yǎng),能實(shí)現(xiàn)發(fā)酵水米粉的有效推廣,滿足廣大食客需要,并能給生產(chǎn)者帶來(lái)好的收益,并能解決發(fā)酵米粉的保質(zhì)期短的問(wèn)題。

 

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